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    玉叶冰肌花仙子,雪韵甜香最惹人——观心斋研新工艺:“客家冰枞”茶2021年新茶制作中

    企业商讯

    2021-03-24 20:27:52

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    在浩渺的茶类海洋中,如果有人对您说:这是一杯没有杀青的茶,你是不是会为之感到惊讶。如果有人对您说:这是一杯用冰冻茶青制作的茶,你是不是会觉得更无法理解。

    观心斋研新创制的“客家冰枞”就是一杯这样的茶!她不但不杀青,而且还把采摘回来的茶菁首先打包进行冷藏冰冻。

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    这款工艺独特,奇香异韵的客家创新茶,是由观心斋茶文化传播工作室的创始人独立研发的一款新工艺茶品,具有完全与众不同的工艺制作流程。她历经:采摘——拣选——打包——冷藏——解块——晾晒——摊晾——揉捻——干燥——焙火等工艺,受冰霜,火炙之熬炼,终于成为一款具有冷香雪韵,甘甜回味的特殊茶品。

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    “客家冰枞”的独特工艺,并不是一时心血来潮的创意。而是来自于2010年的一场春雪。是时,丰顺县洋西坑的白叶单丛正在采摘前夕,由于突如其来的霜冻,全部受冻凋零。茶农们不甘一波好茶就这样白白浪费,于雪后采摘受冻的茶青,并以客家绿茶的工艺炒制,所得的茶叶独具风味,令人饮之愉悦。得益于这样的一场灾难和茶人爱茶之心的表现,观心斋主结合当代冷藏技术,于2012年冬开始,投入该茶工艺的研制,历时近10年,终于在2018年秋制作出第一款成品,并以“洋西坑雪枞”命其名,其工艺流程为:采摘——拣选——打包——冷藏——解块——晾晒——杀青——揉捻——干燥——复炒。是一款以客家传统绿茶制作工艺为基础新工艺客家茶品。风味独特,冷香雪韵,深受茶友喜爱。未来,观心斋将在制作设备完善后,将重新启动该系列茶品的制作与研发,让其成为客家创新茶系中的拳头产品。

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    在这个基础上,观心斋以工艺的细节变化中,拓展了“洋西坑雪枞”的工艺分支,以:采摘——拣选——打包——冷藏——解块——晾晒——揉捻——干燥——焙火的工艺流程,成功研制了“客家冰枞”产品,2021年的春茶,将有部分投入市场,欢迎大家届时惠购品鉴。

    另外,在2020年茶季,因一时购入的茶菁过多,仓储无法承载,我们在雪枞的工艺基础上,建立了“客家奇枞”的工艺分支,其流程为:采摘——拣选——(摊晾)/晒青——揉捻——焙干——打包——冷藏——解块——摊晾——复焙。所得茶品均有特殊的滋味与内涵。已获得众多品尝过的茶友的赞誉。2021年春茶的第二次工艺成型试验,已经完成焙火作业,欢迎有兴趣的朋友光临尝鲜、鉴赏。

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    客家冰枞是一款独特的茶。在制作的过程中,冷藏的环节非常的关键,茶菁的冷冻程度要达到“玉叶冰肌”的状态,让茶的成份在冷藏与随后的晾晒过程中得到最好的转化。

    历十余年风雨,于生活飘摇之间,带着对茶的热爱,对茶文化与茶事业的追求,我们孜孜不倦,筚路蓝缕,以茶为本,延伸了观心斋茶文化事业发展的方向,延续着茶派茶友会曾经的初衷与梦想。

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    玉叶冰肌花仙子,雪韵甜香最惹人。客家冰枞的上市,将为观心斋茶文化事业和茶派茶友会带来更多的机会,我们期待,与您一起同享这杯属于我们的好茶!


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